Chicoree-Kalbschnitzel-Rouladen

    (1)
    40 Min.

    Diese gehen schneller als normale Rouladen und sie sind eine schöne Abwechslung zu Saltimbocca.

    Nicola

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Chicoreestauden
    • 6 EL Pflanzenöl
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 200 ml Sahne
    • 200 ml trockener Weißwein
    • 2 EL Dijonsenf
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 12 dünne Kalbsschnitzel (ca. 600 g)
    • 120 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Blätter vom Chicoree ablösen. Für jedes Kalbsschnitzel 2-3 Blätter beiseite legen und die restlichen Blätter sehr fein hacken.
    2. In einem kleinen Topf 3 EL Öl erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Die gehackten Chicoreeblätter, Senf, Sahne und Weißwein zugeben und bei offenem Topf 10 Minuten zu einer sämigem Sauce einkochen lassen. Beiseite stellen.
    3. Kalbsschnitzel weich klopfen und mit dem Parmesan bestreuen. In jedes Kalbsschnitzel jeweils 2-3 Chicoreeblätter fest einrollen und mit Küchengarn festbinden. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    4. Die Sauce erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Rouladen gießen und servieren.

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    PetraStange
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    Das man mit Chicoree auch Rouladen machen kann, wusste ich vorher noch nicht, aber klang interessant und da musste ich es sofort ausprobieren. Sehr gut!  -  15 Nov 2009

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