Baisertorte mit Himbeeren (Vacherin)

    Baisertorte mit Himbeeren (Vacherin)

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    1Stunde30Minuten


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich hatte neulich schon alle Zutaten für eine Himbeertorte zusammen, da fiel mir ein, dass mein Schwager Zöliakie hat. Also habe ich auf Grundlage eines französischen Rezepts für Vacherin (Baiser mit Eis gefüllt) etwas improvisiert, und diese Torte mit Baiser war viel besser als die geplante Himbeertorte!

    anton Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 115 g ungeschälte Mandeln oder Haselnüsse
    • 275 g Zucker
    • 6 Eiweiß
    • einige Tropfen Bittermandelöl
    • 225 ml Schlagsahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 1 Schälchen Himbeeren (frisch oder TK)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 120 vorheizen. Backpapier kreisrund genau passend auf zwei Kuchenformen von ca. 23 cm Durchmesser ausschneiden.
    2. Mandeln in der Pfanne anrösten, dabei wenden. Abkühlen lassen, dann mit der Hälfte des Zuckers in der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Bittermandelöl untermischen.
    3. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Mandelmasse unterheben. Teig gleichmäßig auf den beiden Kuchenformen verteilen und glatt streichen (nicht ganz bis an den Rand der Kuchenform, etwa ½ cm frei lassen). Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, bis das Baiser sich obenauf trocken anfühlt.
    4. Baiser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erste Baiserplatte vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Kuchenplatte legen.
    5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Baiser verstreichen. Himbeeren auf die Sahne setzen und etwas eindrücken.
    6. Die zweite Baiserplatte aufsetzen und servieren.

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    Besprechungen (6)

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    Tolle Sommertorte aber ich habe kleine Törtchen daraus gemacht, das dauert zwar etwas länger sie hintereinander zu backen. Aber beim schneiden wird das sonst alles so zerquetscht, Törtchen sehen einfach schöner aus. - 01 Aug 2016

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    Was für eine wunderbare Art Eiweiss zu verwerten, meine Kaffee-Damen waren begeistert! - 08 Jul 2016

    friederike
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    Das schmeckt auch mit Erdbeeren ganz köstlich. - 23 Jun 2015

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