Kiwi-Heidelbeer-Salat mit Himbeercreme

    Kiwi-Heidelbeer-Salat mit Himbeercreme

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Frische, reife Früchte sind immer eine gute Alternative zu reichhaltigen, üppigen Desserts. Wenn Sie etwas Fett einsparen möchten, dann verwenden Sie fettarme Créme Frâiche fpr die Himbeercreme.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Mandelstifte
    • 250 g Heidelbeeren
    • 8 Kiwis
    • 100 ml weißer Portwein
    • 1 Stück Zitronenschale, 5 cm lang
    • 150 g TK-Himbeeren, aufgetaut
    • 4 EL Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 EL Himbeergeist
    • 120 g Crème double
    • Puderzucker zum Bestauben
    • Minzeblätter zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Sofort auf einen Teller geben und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Heidelbeeren in einem Sieb waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Kiwis schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Den Portwein und die Zitronenschale in eine Kasserolle geben. Aufkochen und die Kiwischeiben dazugeben. Die Kiwis 1 Minute in der Flüssigkeit dünsten. Den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben. Gut abtropfen und abkühlen lassen.
    3. Für die Himbeercreme die Himbeeren in ein feines Sieb geben und mit dem Rücken eines Esslöffels in eine Schüssel drücken. So erhält man ein feines Himbeermark ohne Kernchen. Puderzucker, Vanillezucker und Himbeergeist zugeben und unterrühren, dann die Crème double untermischen.
    4. Die Kiwischeiben und die Heidelbeeren auf Desserttellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Alles mit Puderzucker bestauben, dann die Himbeercreme dekorativ darauf verteilen. Den Fruchtsalat mit Minzeblättern und den gerösteten Mandelstiften garnieren. Sofort servieren.

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