Dunkle Mokkatrüffel

    Dunkle Mokkatrüffel

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    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Genau die richtigen Trüffel, wenn man es nicht so obersüß mag. Die Kuvertüre wird mit Espresso verfeinert.

    Lilo Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 60 

    • 300 g Zartbitterschokolade
    • 50 g Puderzucker
    • 100 g weiche Butter
    • 150 g Crème fraiche
    • 2 EL Kaffeelikör
    • Zum überziehen
    • 250 g Schokolade mit mindestens 50% Kakao
    • 50 ml starker Espresso

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Schokolade in kleine Stückchen brechen und im Wasserbad schmelzen.
    2. Puderzucker und Butter unterrühren.
    3. Vom Herd nehmen und Crème fraiche und Likör einrühren. 1 Minute mit dem Schneebesen schlagen. Mischung dann in den Kühlschrank stellen.
    4. Sobald die Masse recht fest ist, mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und rasch mit den Fingerspitzen zu Kugeln formen.
    5. Für den Überzug Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kaffee im Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
    6. Ein Tablett mit Wachspapier auslegen. Trüffel nacheinander in die noch warme, flüssige Schokolade tunken.
    7. Trüffel auf das Wachspapier legen und hart werden lassen. In Papiermanschetten legen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern.

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