Geflügelfüllung mit Vollkornbrot, Maronen, Sellerie und Cranberries

    Geflügelfüllung mit Vollkornbrot, Maronen, Sellerie und Cranberries

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    1Stunde30Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Auf jeden Fall ein gutes Brot verwenden, dann schmeckt die Füllung besonders gut. Ich mach oft die doppelte Menge, fülle die Pute oder Gans damit und back den Rest der Füllung im Backofen als Beilage.

    Schneeball Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 5 Maronen
    • 4 EL Butter
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 1/2 kleines Vollkornbrot, gewürfelt
    • 1-2 Selleriestangen,gehackt
    • 1/2 Apfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und gehackt
    • 100 g getrocknete Cranberries
    • frischer Thymian
    • frischer Majoran
    • eine Handvoll frischer Salbei, fein gehackt
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Fleur de Sel (Meeressalz)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Die Schale der Maronen kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech geben und ca. 15 - 20 Minuten rösten, bis sich die Schalen aufbiegen. Aus dem Ofen nehmen, noch heiß schälen, klein schneiden und beiseite stellen.
    2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten.
    3. Brotwürfel, Sellerie, Äpfel und Cranberries in eine Schüssel geben und gut vermischen. Butter und Zwiebeln dazugeben und ebenfalls untermischen.
    4. Ca. 100 ml Wasser in die Pfanne, in der die Zwiebeln angebraten wurden, geben und erhitzen. Warmes Wasser über die Brotmischung gießen und gut untermischen. Danach die Maronen untermischen. Mit Gewürzen, Salz und (viel) Pfeffer abschmecken und nach Geschmack nochmal nachwürzen.
    5. Pute, Ente, Gans oder Truthahn mit der Füllung füllen und in den Ofen schieben.
    6. Alternativ kann man die Füllung auch in eine Backform geben, mit Aluminiumfolie abdecken und bei 175 C ca. 45 Minuten backen.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für die Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

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    Besprechungen (2)

    sophie
    Besprochen von:
    2

    Diese Füllung schmeckte fantastisch - bei uns gab es Pute und den Rest hab ich separat im Backofen gebacken. Die anderen Beilagen wurden kaum angerührt! Alle haben sich um die Füllung gerauft. - 20 Nov 2009

    Besprochen von:
    0

    Haben die Weihnachtsgans dieses Jahr mit dieser Füllung bepackt und schmeckte super! - 26 Dez 2015

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