Saftiger Quarkstollen
Wir haben zu Hause immer Quarkstollen gebacken und ich kann mir die Adventszeit ohne Stollen gar nicht vorstellen. Dieses Rezept ergibt entweder zwei kleinere oder einen sehr großen Quarkstollen
Zutaten
Portionen: 30
- 5 Eier
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 1 Pkg Vanillinzucker
- 1 Röhrchen Backöl-Zitrone
- 375 g Mehl
- 125 g Stärkepuder
- 1 Pkg Backpulver
- 100 g Zitronat, gewürfelt
- 100 g Orangeat, gewürfelt
- 100 g Korinthen, gewaschen und gut abgetrocknet
- 100 g Rosinen
- 125 g ganze Mandeln, Haut abgezogen
- 125 g ganze Haselnüsse
- 125 g Walnusskerne, grob gehackt
- 1 Schuss Weinbrand
- 10 g Fett für die Form
- Für den Guss
- 1 Pkg Puderzucker
- 1 Eiweiß
- ½ TL Öl
Zubereitung
Zubereitung:25Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde40Minuten ›
Fertig in:2Stunden5Minuten
- Eier mit Butter und Zucker schaumig rühren. Quark unterrühren, dann Vanillinzucker und Zitronenöl untermischen.
- Mehl und Stärkepuder mit Backpulver vermengen und über die Schaummasse sieben, danach unterrühren. Zitronat, Orangeat, Korinthen, Rosinen, Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse unter den Teig rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit einem Schuss Weinbrand abschmecken.
- Backofen auf 180 C vorheizen.
- Zwei Kastenformen à 25 cm Länge oder eine Kastenform von 32 cm Länge einfetten. Teig einfüllen und glattstreichen. Beide Formen auf die untere Schiene des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen 80 bis 120 Minuten backen.
- Kuchen langsam in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Puderzucker, Eiweiß und etwas Öl zu einem Zuckerguss verrühren und den Stollen damit bestreichen.
Stollen Zubereitung mit Bildern:
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Sehr guter Stollen! ich mag Quarkstollen viel lieber als Stollen aus Hefeteig und dieser trifft genau meinen Geschmack. - 24 Nov 2009
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