Glutenfreier Christstollen

    Glutenfreier Christstollen

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    1Stunde25Minuten


    Von 48 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zum Glück muss man heute auf Christstollen nicht mehr verzichten wenn man eine Glutenallergie hat und kann sich ganz einfach einen glutenfreien Stollen selber backen.

    Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 500 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1 TL Flohsamen
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 50 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 Ei
    • 150 g zimmerwarme Butter
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 150 g Rosinen
    • 80 g Mandelstifte
    • 30 g fein gehacktes Orangeat
    • 50 g fein gehacktes Zitronat
    • 2 EL Rum
    • Zum Bestreichen
    • 50 g zerlassene Butter
    • 50 g Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Trockenhefe mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    2. Mehl, Flohsamen, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
    3. Ei, weiche Butter, den Rest der lauwarmen Milch und die Hefemischung dazu geben und mit dem Knethaken oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    4. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mandeln, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Rum unter den Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
    5. Backofen auf 200° vorheizen. Stollen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.
    6. Stollen noch heiß mit der flüssigen Butter einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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    Besprechungen (1)

    AnnaLena
    Besprochen von:
    4

    Der schmeckt genauso wie richtiger Stollen, gutes Rezept. - 04 Nov 2010

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