Früchtebrot aus Hefeteig

    Früchtebrot aus Hefeteig

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    3Stunden50Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Früchtebrot gehört für mich einfach zu Weihnachten. Man kann bei den Früchten im Früchtebrot variieren, aber ich mag die Kombination Pflaume, Birne und Feige am liebsten.

    sophie Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 250 g getrocknete Pflaumen
    • 250 g getrocknete Birnen
    • 250 g getrocknete Feigen
    • 500 g Mehl
    • 20 g Trockenhefe
    • 125 g Zucker
    • 60 g Orangeat, gewürfelt
    • 60 g Zitronat, gewürfelt
    • 125 gemahlene oder ganze Haselnüsse
    • 125 g gemahlene Mandeln
    • 125 g Sultaninen
    • 125 g Korinthen
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Anis
    • 1 Prise Salz
    • Einweichwasser
    • Zum Verzieren
    • abgezogene, halbierte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:3Stunden  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Getrocknete Pflaumen, Birnen und Feigen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
    2. Am nächsten Tag die Früchte durch ein Sieb abseiehn und klein wurfeln. Das Einweichwasser aufbewahren.
    3. Mehl und Trockenhefe vermischen und mit etwas lauwarmem Einweichwasser verrühren. Nach und nach das kleingeschnittene Obst, Zucker, Orangeat, Zitronat, Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Sultaninen, Korinthen, Zimt, Anis und Salz unterkneten. Teig mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
    4. Teig erneut durchkneten und kleine Laibe formen. Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch bedecken und erneut ca. 1 Stunde gehen lassen.
    5. Backofen auf 220 C vorheizen und Laibe ca. 50 Minuten backen. Früchtebrote noch warm mit heißem Einweichwasser bepinseln und mit geschälten und halbierten Mandeln verzieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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    Besprechungen (1)

    Marianne
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    Sehr gutes Rezept - das Früchtebrot sah wunderbar aus und schmeckte ebenso gut. - 27 Nov 2009

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