Germknödel mit Pflaumenmus

    Germknödel mit Pflaumenmus

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich reich zu den Germknödeln immer noch extra Pflaumenmus, aber mit Vanillesauce sind sie auch lecker.

    topfgucker Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 500 g Mehl (davon 3 EL abnehmen)
    • 20 g frische Hefe
    • eine Prise Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • 50 ml +200 ml lauwarme Milch
    • 70 g weiche Butter
    • 150 g Pflaumenmus
    • 60 g Butter
    • 30 g gemahlener Mohn
    • 20 g Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. 50 ml lauwarme Milch mit der frischen Hefe, etwas Zucker und 3 EL Mehl zu einem Vorteig verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
    2. Das restliche Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Vorteig hineingießen. Zuerst das Ei und eine Prise Salz untermischen, danach die weiche Butter und die restliche Milch zum Teig geben und so lange kneten, bis der Teig glatt ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
    3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig zu einer langen Rolle formen. In 12 Stücke teilen und jedes Teigstück zu einem Knödel formen. In die Mitte je einen Esslöffel Pflaumenmus füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Germknödel mit reichlich Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen einen großen Topf mit viel leicht gesalzenem Wasser fuellen und zum sieden bringen. Sobald das Wasser leicht kocht, je 3-4 Germknödel auf einmal ins Wasser geben, Deckel auflegen und ca. 6 Minuten kochen lassen. Knödel umdrehen und weitere 5 Minuten kochen. Germknoedel mit einer Schaumkelle herausheben.
    4. Geschmolzene Butter über die Germknödel gießen und mit Mohn und Puderzucker bestreuen.

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    Super Germknödel! Wie auf der Alm! - 05 Nov 2010

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