Brot ohne Kneten

    Brot ohne Kneten

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Eines der einfachsten Brotrezepte mit Hefe (No knead bread). Das Geheimnis ist das Backen im gusseisernen Topf, dann bekommt das Brot eine tolle Kruste. Beim Mehl kann man variieren mit Roggen, Hafer oder was auch immer. Ich nehme immer 2/3 weißes Weizenmehl und 1/3 Vollkornmehl.

    anton Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1/2 Päckchen Trockenhefe
    • 340 ml lauwarmes Wasser
    • ¾ EL Salz
    • 450 g Mehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Hefe im etwas von dem Wasser auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis es anfängt zu schäumen.
    2. Den Rest des Wassers mit der Hefemischung, Salz und Mehl in einer großen Schüssel gut vermischen. In einen großen Frischhaltercontainer füllen und Deckel fest aufsetzen. 2 Stunden gehen lassen.
    3. Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 30 Sekunden gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Eine kleine Pfanne mit einem großen Stück Pergamentpapier auslegen (es sollte rundherum mindestens 5 cm überstehen) und den Teig hineinlegen. Teig abdecken und 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
    4. Nach ca. 45 Minuten der Gehzeit Backofen auf 230 C vorheizen. Einen mittelgroßen gusseisernen Bräter mit Deckel in den heißen Ofen stellen und 20 Minuten im Ofen lassen.
    5. Den Bräter vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Deckel abnehmen. Das Pergamentpapier mit dem Brot in den heißen Bräter setzen und das überstehenende Papier abschneiden (es sollte kein Papier aus dem Topf herausgucken). Das Brot kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und nochmal 10 Minuten backen. Brot mit dem Pergamentpapier aus dem Bräter hochheben und auf Kuchendraht abkühlen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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