Kokosplätzchen
Diese Kokosplätzchen sehen aus wie Kokosblüten, deswegen heißen sie in unserer Familie auch so.
Zutaten
Portionen: 75
- 250 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- Prise Salz
- Prise gemahlener Ingwer
- 200 g Kokosraspeln
- Schale von 1 unbehandelten Orange
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 180 g kalte Butter
- Verzierung
- 1 Eiweiß
- Kokosraspeln
- Belegkirschen
Zubereitung
Zubereitung:50Minuten ›
Kochzeit: 12Minuten ›
Fertig in:1Stunde2Minuten
- Mehl in einer Schüssel mit Puderzucker, Salz, Ingwer, Kokosraspeln und Orangenschale mischen. Ei und Eigelb verquirlen und mit der Butter in Flöcken zur Mehlmischung geben. Alles rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 190 C vorheizen.
- Teig 2 cm dick ausrollen und Plätzchen in Blütenform ausstechen. Auf ein gut gefettetes Backblech legen und in vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Verzierung das Eiweiß verschlagen und die Plätzchen damit bestreichen. Sofort mit Kokosraspeln bestreuen und jeweils eine halbe Belegkirsche in die Mitte setzen.
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Sehr lecker und wunderhübsch anzusehen. Ich habe die Kekse nach dem Abkühlen statt mit Eiweiß mit einfacher Zitronensaft/Puderzuckerglasur bestrichen. Schmeckt fein säuerlich und die Kokosflocken halten auch besser. Tolles Rezept. Danke! - 01 Dez 2010
total lecker! - 07 Dez 2013
Sehen wunderschön aus und schmecken köstlich! - 16 Dez 2009
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