Karottensuppe mit Ingwer und Butternut Kürbis

    Karottensuppe mit Ingwer und Butternut Kürbis

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    55Minuten


    Von 220 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein Rezept von einem Freund, das ich ein paarmal mit großem Erfolg nachgekocht habe!! Kürbis, Karotten und Ingwer machen aus dieser pürierten Gemüsesuppe etwas einzigartiges. Absolut wunderbar.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1/2 (ca. 600 g) Butternut Kürbis mit Schale
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 450 g Karotten, geschält und gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 (5 cm großes) Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 950 ml Wasser
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 60 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen. Die Kerne aus dem Kürbis herauskratzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. 30 to 40 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Abkühlen lassen und das Kürbisfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale schaben. Beiseite stellen.
    2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Wasser dazugießen, dann den Kürbis, die Karotten und den Ingwer. Zum Kochen bringen und mindestens 20 Minuten kochen, bis die Karotten und der Ingwer weich sind.
    3. Die Mischung im Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas kochendes Wasser zugeben. Aber bitte dran denken, dass die Suppe dick und cremig sein soll. Suppe zurück in den Topf geben und gut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
    4. In Suppenteller füllen und einen dünnen Strahl Sahne als Garnierung spiralförmig hineinrühren.

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    Besprechungen (3)

    mixerlisl
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    1

    Hat andere Zutaten verwendet: Hab noch etwas Muskat, etwas Gharam Masala und etwas Zitronenschale dazu. - 15 Sep 2010

    Tina
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    Ganz leckere Möhrensuppe und der Butternutkürbis gibt der Suppe einen super Geschmack. - 14 Okt 2014

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    Total leckere Suppe! - 15 Sep 2010

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