Salat mit Palmenherzen, Avocado und Ei

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    25 Min.

    Ich liebe Palmenherzen und als Kind gab es immer Palmenherzen an besonderen Anlässen. Seitdem mach ich diesen Salat fast immer wenn es was zu feiern gibt.

    Brigitte

    Bremen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 reife Avocados, gewürfelt
    • 2 Dosen Palmherzen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    • 2 hartgekochte Eier, klein geschnitten
    • 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
    • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
    • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
    • Für das Dressing
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1/2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Senf
    • 1 EL Essig
    • Pfeffer
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Avocados, Palmenherzen, Eier und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen.
    2. Für das Dressing Olivenöl, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Senf, und Essig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
    3. Paprikawürfel und den gehackten Koriander über den Salat streuen.
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    Super Salat! Palmenherzen hatte ich schon Jahre lang nicht mehr gegessen. Das gibts jetzt öfters.  -  13 Dez 2011

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