Entenbrust à l’orange

    (7)

    Warum Ente und Orangensauce so gut zusammenpassen, weiß ich nicht. Es ist aber so. Diese Entenbrust ist mein Lieblingsgericht, wenn ich für meinen Mann was Besonderes koche.

    Brigitte

    Bremen, Deutschland
    Von 25 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 dicke Entenbrüste mit Haut
    • 3 unbehandelte Orangen
    • Öl zum Braten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 ml Grand Marnier
    • 200 ml Schlagsahne
    • 1 TL Brühe
    • 1 EL Balsamessig

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Entenbrüste waschen, trocken tupfen, und die Haut mit einem scharfen Messer vorsichtig rautenförmig einritzen – aufpassen, dass Sie nicht bis ins Fleisch schneiden.
    2. Eine der Orangen heiß abwaschen und 1-2 EL Schale sehr fein abschälen und in Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch filettieren. Die anderen beiden Orangen auspressen.
    3. Pfanne mit etwas Öl stark erhitzen und die Entenbrüste mit der Fettschicht nach unten in die Pfanne legen. Ca. 8 Min. braten. Brüste umdrehen, Grand Marnier darüber gießen und weitere 5 Min. braten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.
    4. Bratensatz mit dem Orangensaft ablöschen und Sahne unterrühren. Brühe und Balsamessig zugeben und 5 Minuten köcheln. Orangenfilets und Orangenstreifen zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden. Den Fleischsaft zur Sauce geben, dann die Entenbrustscheiben in die Sauce setzen und servieren.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (7)

    Besprechungen auf Deutsch: (4)

    Christian55
    Besprochen von:
    6

    Entenbrust ohne Riesenaufwand, das Rezept gefällt mir!  -  05 Dez 2012

    sanne
    Besprochen von:
    4

    Hat andere Zutaten verwendet: Hab 2 Orangen und 1 Zitrone verwendet - schmeckte super!  -  03 Feb 2011

    Julian
    Besprochen von:
    4

    schmeckte sehr gut - ich hab die Schwiegereltern bekocht und Lob von meiner Schwiegermutter erhalten - das heisst was!  -  03 Dez 2010

    Besprechungen aus aller Welt

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen