Quiche Lorraine

    Quiche Lorraine

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mach diese Quiche Lorraine mindestens einmal im Monat. Sie eignet sich auch super fürs Buffet oder als schnelles Mittagessen. Der Teig ist für eine Springform von 28-30 cm bemessen.

    Christine Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 75 g weiche Butter
    • 5-6 EL kaltes Wasser
    • Für die Füllung
    • 250 g magerer Speck, in dünne Streifen geschnitten
    • 500 ml Sahne
    • 3 Eier
    • 2 Eigelb
    • 1/2 Salz
    • Pfeffer
    • 1 Messerspitze Muskat

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Mehl, Salz und weiche Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe zu einer krümeligen Masse schlagen. Wasser dazugeben, kurz weitermischen und dann mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen, aber nicht kneten. Teig eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Speck in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig braten, auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und auskühlen lassen.
    3. Eine Springform einfetten, den Teig auswellen und den Boden der Springform damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Springform in den Kühlschrank stellen.
    4. Sahne, Eier, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren.
    5. Backofen auf 220 C vorheizen.
    6. Den abgekühlten Speck auf dem Teig verteilen. Dann die Sahne-Eiermischung in die Springform gießen.
    7. Quiche im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann Hitze auf 180 C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.

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