Cantuccini mit Mandeln

    Cantuccini mit Mandeln

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    1Stunde10Minuten


    Von 13 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Cantuccini sind klassische italienische Mandelkekse, die sowohl an Weihnachten aber auch das ganze Jahr über gerne genascht werden. Sie schmecken hervorragend zum Kaffee.

    elisabeth Schleswig-Holstein, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 40 Kekse

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 180 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 25 g Butter, in Flocken
    • 2 Eier
    • 175 g Mandeln, grob gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Mehl erst mit Backpulver mischen, dann Zucker, Vanillezucker und Salz untermischen. Mischung zu einem Haufen formen und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter und Eier in die Mulde geben und alles zu einem Teig verkneten. Dann die gehackten Mandeln unterkneten. Teig zu einer Kugel formen (bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben) und ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200 °C vorheizen.
    3. Teig in 6 Teile schneiden und aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen. Rollen mit grossem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Min. backen.
    4. Rollen erkalten lassen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und nochmal 8 – 10 Min. bei 200 °C rösten lassen, bis sie goldbraun sind.

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    Julian
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    Die Cantuccini schmecken wie in Italien - 13 Mrz 2010

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