Cantuccini mit Mandeln

Zubereitung
Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

1. Mehl erst mit Backpulver mischen, dann Zucker, Vanillezucker und Salz untermischen. Mischung zu einem Haufen formen und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter und Eier in die Mulde geben und alles zu einem Teig verkneten. Dann die gehackten Mandeln unterkneten. Teig zu einer Kugel formen (bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben) und ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Teig in 6 Teile schneiden und aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen. Rollen mit grossem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Min. backen.
4. Rollen erkalten lassen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und nochmal 8 – 10 Min. bei 200 °C rösten lassen, bis sie goldbraun sind.

Cantuccini backen:

Eine schrittweise Anleitung für Cantuccini sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Biscotti backen

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