Kalte Somen Nudeln mit Aubergine

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    Kalte Somen Nudeln mit Aubergine

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein wunderbares Gericht für heiße Tage, aber natürlich auch sonst unterm Jahr.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 bis 3 asiatische Auberginen
    • 2 Bündel Somen Nudeln (ersatzweise Soba Nudeln)
    • 2 EL Sake
    • 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 TL Zucker
    • 2 bis 3 eingelegte Ume Pflaumen (Tsubo Ume)
    • 5 g Bonito Flocken
    • 3 bis 5 Shiso (Perilla) Blätter
    • weiße Sesamsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Auberginen gut waschen und im vorgeheizten Ofen bei 190 C ca. 20 Minuten
    2. In einem kleinen Topf Sake, Mirin, Sojasauce, Zucker und entsteinte Ume Pflaume mischen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel gießen. Bonito Flocken dazu geben. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
    3. In der Zwischenzeit die Somen Nudeln kochen: Wasser zum Kochen bringen und Nudeln 2 bis 3 Minuten kochen. Wenn man Soba Nudeln nimmt, diese 5 Minuten kochen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, unter fließendem kalten Wasser abspülen. In einem Durchschlag abtropfen lassen.
    4. Die gebackenen Auberginen der Länge nach aufschneiden und Fleisch herauskratzen. Schalen wegwerfen.
    5. Nudeln in eine flache Schüssel geben. Aubergine darauf geben und die kalte Sauce darauf gießen. Shiso (Perilla) Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln mit Shiso und Sesam bestreuen.

    Tipp:

    Somen Nudeln sind sehr dünne Nudeln aus Weizenmehl. Man kann sie durch Soba Nudeln ersetzen.

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