Süss-saurer Lachs auf irakische Art

    Süss-saurer Lachs auf irakische Art

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    42Minuten


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses leckere Lachsrezept mache ich immer wieder. Die Granatapfelkerne obendrauf sind lecker und sehen schön aus, aber Granatäpfel gibt es ja nicht immer, zur Not einfach weglassen.

    Afiyet_olson Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 80 g Honig
    • 1 EL Dijonsenf
    • 200 ml Wasser
    • 60 ml Balsamico
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • ½ TL Ingwerpulver
    • Prise Cayennepfeffer
    • 50 g ungeschälte gemahlene Mandeln
    • 1 EL Granatapfelkonzentrat (ersatzweise Granatapfelsirup)
    • 12 entsteinte Backpflaumen
    • 750 g Lachsfilet ohne Haut
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Granatapfelkerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. Honig, Senf, Wasser, Balsamico und Granatapfelkonzentrat in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Thymian, Ingwer und Cayenne dazugeben. Mandeln und fein gehackte Pflaumen dazugeben und einige Minuten dicklich einkochen lassen.
    2. Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Lage in eine Auflaufform legen.
    3. Die Sauce aus dem Topf darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 C Ober- und Unterhitze garen, bis der Fisch gar ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt, ca. 30 Minuten, dabei immer mal etwas Soße über den Fisch löffeln, damit er oben nicht austrocknet. In den letzten 10 Minuten Folie abnehmen oder zum Schuss ganz kurz den Backofengrill anstellen, damit der Fisch obenauf etwas bräunt.
    4. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren. Dazu gibt es Reis.

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    Absolut köstlich. - 13 Okt 2015

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    Ich habe den Lachs in einer gusseisernen Pfanne gemacht - spart Abwasch und wurde super. - 26 Apr 2011

    gela
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    SUPER!!! - 07 Apr 2010

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