Spritzstrauben

    Dieses Schmalzgebackene aus Österreich wird aus einem Brandteig hergestellt. Die Strauben sehen aus wie kleine Stäbchen.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 ml Milch
    • 30 g Butter
    • Salz
    • 80 g Mehl
    • 2 Eier
    • 1 TL Puderzucker
    • 1 TL Rum
    • Butterschmalz oder Frittierfett zum Ausbacken
    • Zum Bestreuen
    • Puderzucker mit Zucker vermischt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Milch, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Sobald der Teig glatt ist, wieder auf die Herdplatte stellen und auf kleiner Flamme erhitzen. Dabei ständig mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und sich von Topf und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen und ca. 3-5 Minuten abkühlen lassen.
    2. Eier, Rum und Puderzucker unter den etwas abgekühlten Teig rühren.
    3. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen – beim Eintauchen sollen kleine Blasen aufsteigen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und fingerlange Stäbche in das heiße Fett spritzen. Die Strauben hellbraun backen, dabei einmal umdrehen.
    4. Aus dem Frittierfett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

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