Entenbrust asiatisch
Sehr feines Essen, lässt sich auch gut nur für zwei Personen machen, dann einfach alle Zutaten halbieren. Wichtig: das Gemüse nicht zu lange kochen, es sollte noch Biss haben.
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleines Stückchen Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 große Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 150 ml Hühnerbrühe
- süße Chilisoße
- 100 g Bambussprossen
- 150 g Mungbohnensprossen
- Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 25Minuten ›
Fertig in:40Minuten
- Backofen auf 250 C vorheizen.
- Entenbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fett mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Filets mit der Brustseite nach oben in eine Saftpfanne leben und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- In der Zwischenzeit Ingwer fein hacken. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln vierteln (das grüne Ende dazu nehmen). 1 EL Öl in eine Pfanne geben und Karotten, Frühlingszwiebeln und Ingwer in der Pfanne andünsten. Hühnerbrühe und Chilisoße dazugießen und unter Rühren Minuten einkochen lassen.
- Sprossen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Gare Entenbrustfilets quer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Hühnerbrühe selbst machen
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Chilipulver
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