Safranrisotto

    Safranrisotto

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    45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein einfaches Risotto, das zu vielen Gerichten passt. Beim Safran vorsichtig dosieren – weniger ist mehr!

    Lilo Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,25 l Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 75 g Butter
    • 400 g Arborioreis
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • einige Safranfäden
    • 75 g frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • frisch geriebener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Hühnerbrühe erhitzen. Auf dem Herd stehen lassen aber Herdplatte ausstellen.
    2. Die Hälfte der Butter in einem mittelgroßen schweren Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es nussig riecht. Safran dazugeben.
    3. Die heiße Brühe tassenweise zugeben und bei niedriger Temperatur ständig rühren, bis die Brühe verkocht ist, dann erst die nächste Tasse zugeben. Am Ende der Kochzeit die restliche Butter und den Parmesan zugeben. Salzen und pfeffern und sofort servieren.

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    Besprechungen (1)

    Rita
    Besprochen von:
    0

    Gutes einfaches Risotto, auch nicht so blass in der Farbe wie sonst Risotto. Man muss halt nur wirklich aufpassen, dann man nicht zu viel Safran ans Risotto tut. - 17 Nov 2010

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