Brombeertorte mit Limettencreme

    Brombeertorte mit Limettencreme

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    1Stunde20Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Torte lässt sich auch variieren: Himbeeren oder Blaubeeren statt Brombeeren und Zitronen statt Limetten. Meine Brombeeren waren eher sauer, aber wenn man süße Beeren hat, kann man die Zuckermenge auch etwas reduzieren.

    anton Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Mürbeteig
    • 215 g Mehl
    • Prise Salz
    • 100 g kalte Butter, gewürfelt
    • abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
    • Limettencreme
    • Saft von 2 Limetten
    • 80 g Zucker
    • 2 Eigelb
    • Füllung
    • 500 g TK oder frische Brombeeren
    • 215 g Zucker
    • 4 gehäufte EL Stärke
    • 1 EL Limettensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Mehl, Salz, Butter und Zitronenschale in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. 3-4 EL kaltes Wasser zugeben und Maschine kurz anstellen, bis der Teig einen Kloß formt.
    2. Teig zwischen zwei Lagen Wachspapier zu einem Kreis ausrollen. Eine 23 cm Kuchenform mit herausnehmbarem Boden damit auskleiden und den Teig am Rand 2-3 cm hochstehen lassen. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
    3. Backofen auf 190 C vorheizen.
    4. Teigboden mit Alufolie bedecken und dann mit Backerbsen betreuen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen, dann Alufolie abnehmen und nochmals 10-15 backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen.
    5. Limettensaft mit Zucker und Eigelb im Wasserbad erhitzen aber nicht kochen. 10 Minuten rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Vom Herd nehmen und kalt werden lassen.
    6. Die erkaltete Limettencreme auf dem Teig verteilen.
    7. Brombeeren mit Zucker zum Kochen bringen. Stärke mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit Zitronensaft in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt und wieder klar wird. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwas abkühlen lassen.
    8. Brombeerfüllung vorsichtig auf die Limettencreme gießen bzw. verstreichen und dabei möglichst nicht mit der Limettencreme vermischen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

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