Käse-Sahne-Torte mit Biskuitboden

    Käse-Sahne-Torte mit Biskuitboden

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Käse-Sahne-Torte ist die Lieblingstorte meines Freundes und ich muss sie bei jedem Anlass backen.

    Naschkatze Bremen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • 5 Eiweiß
    • etwas Zitronensaft
    • 125 g Zucker
    • 5 Eigelb, verquirlt
    • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 100 g Mehl
    • 25 g Stärkemehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • etwas Butter und Mehl für die Springform
    • Für die Füllung
    • 600 g Sahne
    • 1 Beutel San-apart oder anderer Sahnesteif
    • 500 g Magerquark
    • 2 EL Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    • etwas Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 – 200 C vorheizen.
    2. Eiweiß mit etwas Zitronensaft zu sehr steifem Eischnee schlagen. Dann den Zucker löffelweise unter ständigem Schlagen einrieseln lassen und den Eischnee wieder sehr steif schlagen bis er glänzt und sich schneiden lässt.
    3. Eigelb und Zitronenschale vermischen. Mehl und Stärkemehl sieben. Mehl mit dem Teigschaber mit dem Eigelb verrühren und den Eischnee unterheben.
    4. Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen – mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
    5. Tortenboden auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Die untere Hälfte zurück in die Springform und den Rand anlegen.
    6. Für die Füllung die Sahne schlagen und 3 EL des San-apart einrieseln lassen. Sahne ganz steif schlagen. Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem restlichen Sahnesteif verrühren, dann Sahne unter die Quarkcreme heben.
    7. Käsefüllung auf den Tortenboden streichen und den zweiten Biskuitboden als Deckel aufsetzen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Verzehr den Springformring abnehmen und den Rand der Torte mit einem Messer glatt streichen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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