Gefüllte Tomaten mit Speck und Paprika

    Gefüllte Tomaten mit Speck und Paprika

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    45Minuten


    Von 113 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In der Tomatenzeit ist dieses Gericht schnell und leicht zubereitet. Es ist extrem vielseitig, denn es schmeckt sowohl mit Rühreiern zu einem späten Frühstück als auch mittags mit einem knackigen grünen Salat oder als Vorspeise.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 Scheiben Speck
    • 6 mittelgroße Tomaten
    • 100 g gewürfelte grüne Gemüsepaprika
    • 4 EL frisch geriebener Parmesan
    • 50 g Croutons
    • Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 6 Zweige Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 180 °C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. 28x19cm-Auflaufform einfetten.
    2. Eine große, tiefe Pfanne mit dem Speck auslegen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen und Pfanne zur Seite stellen.
    3. Während der Speck brät, Tomaten waschen und Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und dabei eine 2 cm-dicke Wand lassen. Fruchtfleisch fein hacken und ein Drittel in eine mittelgroße Schüssel füllen. Den Rest wegwerfen oder für andere Zwecke aufbewahren.
    4. Speck, Paprika, Parmesan und Croutons mit dem Tomatenfruchtfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf die Tomaten verteilen und diese in die Auflaufform setzen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Tomaten vollständig erhitzt sind. Mit Petersilie garnieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Besprechungen (6)

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    Was für ein super Rezept um meine Gartentomaten zu verbrauchen! Hab sie zum Mittagessen mit grünem Salat gemacht und sie waren fantastisch! - 02 Feb 2009

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    Ich mag Tomaten nicht immer, aber diese haben sehr gut geschmecktI - 02 Feb 2009

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    Hat andere Zutaten verwendet: Köstlichst! Auf die gefüllten Tomaten habe ich dann noch Semmelbrösel, Parmesan und etwas Olivenöl getan. - 02 Feb 2009

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