Blaukraut

    Blaukraut

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    1Stunde


    Von 39 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Blaukraut ist eine meiner liebsten Beilagen. Klassisch natürlich zu Schweinebraten mit Knödeln, aber ich mach auch oft Blaukraut zu Gulasch oder Fleischgerichten.

    Lisa Saarland, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Rotkohl, geputzt, gewaschen, Strunk entfernt und in feine Scheiben geschnitten
    • 40 g Butter
    • 1 EL Zucker
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Äpfel, je nach Größe, geschält, Kerngehäuse entfernt und klein geschnitten
    • 4 EL Apfelessig oder Rotweinessig
    • etwas Salz
    • 125 ml Brühe oder Rotwein
    • Pfeffer
    • 2 EL Preißelbeeren (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin hell bräunen. Zwiebeln und Apfel dazugeben und kurz andünsten.
    2. Das Rotkraut dazugeben, kurz andünsten und den Essig dazugeben, damit das Kraut seine Farbe behält. Etwas salzen und Brühe oder Rotwein zugießen. Mit einem Deckel zudecken und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht noch 2 EL Preißelbeeren gegen Ende der Garzeit unterrühren.

    Andere Ideen

    Für einen besonders intensiven Blaukrautgeschmack, das Kraut mit Salz bestreuen und etwas Rotweinessig zugießen und vor dem Kochen ca. 2 Stunden ziehen lassen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (7)

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    13

    Sehr lecker - da wir deutlich mehr Kohl hatten, mussten wir ihn länger kochen lassen - aber das Ergebnis war super! - 26 Dez 2011

    Thaiphoon
    Besprochen von:
    6

    Das erste Mal, dass ich selbst Blaukraut machte (in Thailand). hat sooooo gut geschmeckt, morgen kaufe ich wieder einen Blaukohl (muss dazu 80 km x 2 fahren) und benutze dieses Rezept gleich nochmal! Super Rezept, vielen Dank! - 13 Dez 2016

    Besprochen von:
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    Echt super! Ich hab's für meine Familie für Weihnachten 2014 gemacht - und jetzt bitten sie alle, dass ich das jedes Jahr für Weihnachten mache! :-) - 26 Dez 2015

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