Eierlikör-Muffins

    iris

    Eierlikör-Muffins

    Eierlikör-Muffins

    (5)
    22Minuten


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Muffins (auf meinem Foto habe ich sie in Minigugelhupfformen gebacken) kommen immer toll an! Wirkt festlich wenn man sie auf einer Etagerie anrichtet mit bunten Beeren und Früchten der Saison und Kokosnussstücken. Durch die leckere Zitronenglasur werden sie supersaftig und ich verziere die weiße Glasur dann noch gerne mit netten Mustern. Bei der Geburtstagsfeier meiner kleinen Tochter z.Bsp. mit lila und rosaroten Zuckerschnörkel - sehr prinzessinenhaft ...

    iris Tirol, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 20 Muffins

    • 250 ml Sonnenblumenöl
    • 250 g Zucker
    • 5 Eier von glücklichen Hühnern
    • 250 ml Eierlikör
    • 250 g Mehl
    • 1 Backpulver
    • einige Zitronen
    • ca 100 g Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:7Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Zucker, Öl, Eier im Mixer oder der Küchenmaschine flaumig rühren.
    2. Eierlikör langsam einarbeiten.
    3. Mehl und Backpulver dazurühren.
    4. Teig (der schon himmlisch duftet!) in die Förmchen füllen (maximal halb voll machen - geht noch auf) und bei Heißluft - unterste Schiene - 160 ° - backen. Die Muffins sind fertig wenn sie an der Oberseite etwas (!) Farbe annehmen.
    5. Während die Muffins abkühlen, den Puderzucker mit dem Zitonensaft mischen bis ein dicklicher weißer Brei entsteht. Wenn man zu viel Zitronensaft nimmt, wird die Glasur zu dünnflüssig und sieht nicht so schön aus. Die Muffins "kopfüber" in die Glasur halten. Eventuell mit Erdbeerhälften, Smarties, etc. belegen. Zum Verzieren mit Zuckerschrift - vorher trocknen lassen.

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    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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    Schmeckten super! Hab die Muffins zu einem Osterbrunch mitgebracht und waren sofort weg.  -  25 Apr 2011

    topfgucker
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    Wirklich sehr leckere Muffins! Danke für das Rezept, schon gespeichert  -  18 Jun 2015

    Caroline
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    Ganz lecker!:-)  -  03 Apr 2015

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