Avocadosuppe

    Avocadosuppe

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    15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe ist schnell zubereitet und eine tolle Art, überreife Avocados aufzubrauchen. Wenn man sie mit Gemüsebrühe macht, ist sie vegetarisch.

    wiebke Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Avocados, sehr reif, gewürfelt
    • 800 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Cayenne
    • 4 EL Sahne
    • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Brühe in einem Topf aufkochen, dann etwas abkühlen lassen, so dass sie gerade nicht mehr kocht.
    2. Avocado mit etwas Brühe im Mixer pürieren. Nach und nach Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne in den Mixer geben und alles gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
    3. Avocadomischung unter die fast kochende Bühe rühren. Sahne unterrühren und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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