Tomatenketchup nach Hausfrauenart

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    1 Std. 40 Min.

    Ich mach Tomatenketchup immer selber, denn dann weiß ich, was drin ist - und ich finde auch, er schmeckt um Klassen besser. Ein super Rezept wenn Tomatenschwemme ist und man nicht weiß, wohin mit den Tomaten. Eignet sich sehr gut fürs Abschmecken von Fleischsaucen und passt gut auf die Pizza.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 Flaschen Ketchup

    • 1 kg reife Tomaten
    • 2 rote Paprika
    • 2 grüne Paprika
    • 200 g Zwiebel
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Liebstöcklzweig
    • 2 TL Paprika süß
    • 400 ml Essig
    • 40 g Salz
    • 160 g Zucker
    • 60 g Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Die Tomaten in Stücke schneiden, weichdünsten und durch ein Sieb streichen. Paprika, Zwiebeln und Gewürze im Mixer zerkleinern.
    2. Das Tomatenmus, Gemüsemischung, Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Schluss unterrühren. Nochmals aufkochen lassen.
    3. Die noch heiße Masse in sterile Flaschen oder Schraubgläser füllen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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