Domenicas Meeresfrüchtesalat

    Domenicas Meeresfrüchtesalat

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    32Minuten


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    Über dieses Rezept: Frische Jacobsmuscheln, Riesengarnelen und Tintenfisch werden nach dem Kochen mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern angemacht – einfach phantastisch lecker! Sie können diesen köstlichen Meeresfrüchtesalat ohne alles oder mit einem gemischten grünen Salat genießen. Guten Appetit!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Jakobsmuscheln
    • 100 g mittelgroße Riesengranelen
    • 250 g frische Miesmuscheln
    • 100 g Tintenfischringe
    • 100 g Kalamata-Oliven (oder Oliven nach Geschmack), entsteint
    • 2 EL Zitronensaft
    • 5 EL Olivenöl
    • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
    • 3-4 EL fein gehackte frische Petersilie
    • 3-4 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
    • 1/4 TL getrocknete, zerkleinerte Chilischote (optional)
    • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 (300g) Kopf grüner Salat
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

    1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Tintenfisch 2 Minuten darin kochen. Abgießen, Garnelen- und Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Gekochte Meeresfrüchte und Oliven in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Chili vermischen, und 1 Stunde kalt stellen.
    2. Gewaschene und trockengeschleuderte Salatblätter auf 6 Teller oder Salatschüsseln verteilen. Angemachte Meeresfrüchte mit einem Löffel auf die Salatblätter geben und mit Zitronenscheiben und roter Zwiebel garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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