Käsesuppe mit Champignons

    Käsesuppe mit Champignons

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    20Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn man sich etwas mehr Arbeit machen will, kann man auch frische Champignons nehmen und selbst in etwas Butter oder Olivenöl weich dünsten.

    Walburga Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Zwiebel
    • 30 g Butter
    • 1 EL Mehl
    • ½ l Milch
    • 1 TL Streuwürze
    • Salz
    • Prise geriebene Muskatnuss
    • 1/8 l saure Sahne
    • 1/8 l trockener Weißwein
    • 125 g geriebener Emmentaler
    • 1 Dose Champignons
    • Prise Cayennepfeffer
    • 1 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin goldgelb dünsten.
    2. Mehl und Milch dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Streuwürze, Salz, Muskat, saure Sahne, Weißwein zugeben. Alles gut erhitzen. Emmentaler dazu geben und unter Rühren schmelzen lassen.
    3. Champignons abtropfen lassen und dazugeben. Eigelb verrühren und unter die Suppe geben, alles unter Rühren nochmals gut erhitzen (nicht kochen). Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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