Brennesselsuppe

    Brennesselsuppe

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei meiner Oma gabs im Frühjahr immer Brennesselsuppe. Hier ist ihr Rezept in meiner leicht abgewandelten Version.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 20 g Butter
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 50 g Lauch, in Streifen
    • 50 g frische Champignons, in Scheiben
    • 1 l Fleischbrühe
    • 1 EL Stärkemehl
    • 200 g frische Brennesseln (nur die Blattspitzen)
    • Sojasauce nach Geschmack
    • Schnittlauch zum Bestreuen
    • Weißbrotwürfel

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Butter zerlassen und Zwiebeln, Lauch und Champignons 5 Minuten in Butter dünsten.
    2. Brühe dazugeben. Etwas von der Brühe mit der Stärke glatt rühren und an die Suppe geben. Aufkochen lassen und dabei rühren, bis die Suppe andickt.
    3. Brennesseln hacken und in die Suppe geben. Nochmals aufkochen. Mit Sojasauce abrunden. In Tassen füllen und mit gehacktem Schnittlauch und Weißbrotwürfeln bestreut servieren.

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