Bandnudeln mit Champignons und Schinken

    Bandnudeln mit Champignons und Schinken

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Man kann natürlich auch Spaghetti oder andere Pasta für dieses Gericht verwenden, aber an Bandnudeln kann die Sauce so richtig schön "kleben" bleiben und ich finde sie passen am besten dazu. Mit gemischten Pilzen schmecken die Nudeln besonders gut.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Bandnudeln, weiß oder grün oder gemischt
    • 100 g milder, roher Schinken, in Streifen geschnitten
    • 300 g Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze)
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • ½ Bund glatte Petersilie, feingehackt
    • ½ Bund Basilikum
    • 200 ml Sahne
    • 150 ml milde Fleischbrühe
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 ½ EL Butter
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g Parmesan, frisch gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. ½ EL Butter in einem breiten Topf zerlassen, die Knoblauchzehe hineinpressen und bei niedriger Hitze sanft andünsten.
    2. Sahne und Brühe aufgießen, Hitze erhöhen und cremig einköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    3. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze portionsweise anbraten. Petersilie und Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze mitbraten – leicht salzen und pfeffern.
    4. Bandnudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und abtropfen lassen.
    5. Abgetropfte Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit Sahnesauce übergießen und mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken. Mit Basilikumblättchen bestreuen, pfeffern und Parmesan frisch darüber reiben.

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