Sauce Hollandaise

    Sauce Hollandaise

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    15Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Sauce kann man mit frischen Kräutern verfeinern. Schmeckt himmlisch zu frischem Spargel.

    Maria Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Butter
    • 8 Eigelb
    • 4 mal ½ Eischale voll Wasser
    • Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Worcestersoße zum Abschmecken

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Butter zerlassen.
    2. Eigelb mit Wasser und Zitronensaft unter ständigem Umrühren im heißen Wasserbad schlagen. Nach kurzer Zeit beginnt die Masse dick zu werden. Den Topf aus dem Wasserbad herausnehmen und weiterschlagen.
    3. Die zerlassene Butter ganz langsam unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.

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    Besprechungen (5)

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    An viele Hollandaiserezepte kommt sooo viel Butter, ich hatte eins mit weniger gesucht. Die Menge habe ich für alles halbiert. War sehr gut. - 17 Mai 2016

    wanderlust
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    Immer noch eine der besten Saucen für Spargel. Mit frischen Kräutern ist sie auch gut, ich habe Kerbel genommen. - 08 Mai 2013

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    superchef - du musst ja nicht die Menge so machen wie es dasteht wenn dir das zuviel Butter ist, ich habe auch nur die Hälfte genommen und es hat gereicht zum Spargel für 4 Leute - 28 Apr 2013

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