Gedeckte Brombeertorte mit Pfirsichen

    Gedeckte Brombeertorte mit Pfirsichen

    9mal gespeichert
    2Stunden30Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Rezept ist etwas aufwändiger als andere Obstkuchen aber es ist jede Minute wert. Ich weiß nicht, was leckerer ist – der sagenhaft knusprige Teig mit Maismehl oder die saftige Füllung aus Brombeeren und Pfirsichen. Der schmeckt so gut, da verzichte ich glatt auf Schlagsahne.

    lirum_larum_löffelstiel Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 140 g weiche Butter
    • 140 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eigelb
    • 210 g Mehl
    • 55 g grobes Maismehl (Polenta)
    • Prise Salz
    • Belag
    • 1 EL grobes Maismehl (Polenta)
    • 250 g frische oder TK Brombeeren
    • 1 kleine Dose Pfirsiche, in Scheiben
    • 4 EL Rohrzucker
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 45Minuten Einfrieren  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Butter und Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb zugeben.
    2. Mehl, Maismehl und Salz mischen und unter die Masse geben, bis alles gut vermischt ist. Zu zwei Bällen formen: einer ca. 2/3 des Teigs und einer ca. 1/3 des Teigs. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    3. Den größeren Teigball passend für eine 26 cm Springform plus ca. 2 cm hochstehendem Rand zwischen zwei Lagen Wachspapier ausrollen. Den kleineren Teigball ca. 27 cm groß ausrollen. Beides auf dem Wachspapier 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
    4. Backofen auf 180 C vorheizen.
    5. Größeren Teig mit der Teigseite nach unten in die Springform geben und Wachspapier vorsichtig abziehen. Teigrand rundherum hochdrücken. 15 Minuten blind backen. Form aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 200 C erhöhen,
    6. Pfirsiche abtropfen lassen und den Boden damit belegen. Brombeeren auf dem Boden verteilen. Mit 3 EL Rohrzucker bestreuen.
    7. Die obere Teigplatte auflegen und auch hier das Wachspapier vorsichtig abziehen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Kuchen damit bestreichen.
    8. Mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

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    Besprechungen (2)

    ilka222
    Besprochen von:
    0

    Total lecker! Ich hab die Torte mit frischen Pfirsichen gemacht - erst blanchiert und dann geschält. - 01 Aug 2011

    Nicola
    Besprochen von:
    0

    Wunderbare Torte!!!! - 16 Apr 2010

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