Eier-Spargel-Cocktail

    Ein erfrischender Salat im Sommer, aber auch als feine kalte Vorspeise vor einem Festmenü hervorragend geeignet. Wenn ich den Salat als Vorspeise serviere, richte ich ihn in Portionsschälchen an.


    Bayern, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 6 Eier
    • 250 g Spargel (evtl. aus der Dose)
    • 1 Dose Champignon, in Scheiben geschnitten
    • Für die Marinade
    • 100 g Mayonnaise
    • 1 TL scharfer Senf
    • 2 EL saure Sahne
    • weisser Pfeffer
    • Salz
    • Zucker
    • Petersilie, fein gehackt und etwas für die Garnitur

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Die Eier zehn Minuten lang hart kochen, mit kaltem Wasser gut abschrecken und schälen. Zum Garnieren ein Ei vierteln und beseite stellen. Die restlichen Eier in Scheiben schneiden.
    2. Den Spargel in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Spargelköpfe zum Garnieren zur Seite legen. Eierscheiben, Spargelstücke und die geschnittenen Pilze in eine Glasschale schichten.
    3. Für die Mariande Mayonaise mit Senf und saurer Sahne glatt rühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker nach Belieben abschmecken. Zuletzt Petersilie untermischen.
    4. Die Marinade über die Eierscheiben, Spargelstücke und Champignonscheiben geben und circa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit Spargelspitzen, dem zurückgehaltenem Ei und etwas Petersilie garnieren.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

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