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Frischer Pilzsalat

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  • 22Minuten

Über dieses Rezept: Ein wunderbarer Rohkostsalat aus frischen Pilzen.

Marianne Bayern, Deutschland

Zutaten
Portionen: 4 

  • 300 g frische gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons, etc.), geputzt und in feine Scheiben geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Bund glatte Petersilie, sehr fein gehackt
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Zubereitung:7Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

  1. Geschnittene Pilze mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  2. Eigelb mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft verquirlen. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Unter ständigem Rühren 100 ml Olivenöl einfließen lassen. Petersilie untermischen, Sauce abschmecken und über die Pilze träufeln.

Andere Ideen

Man kann auch den Salat mit einer Sauce aus Zitronensaft, Öl, gehacktem Sardellenfilet und hartgekochtem, feinverquirltem Eigelb beträufeln.

Andere Ideen

Pfifferlinge schmecken auch sehr gut, die sollten allerdings kurz in etwas Butter angebraten werden.

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Besprechungen (1)

mannkochtgut
Besprochen von:
0

Gutes, schnelles Rezept für Pilze und mal was anderes als Beliage zum grillen. - 02 Mai 2010

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