Käsesoufflé mit zwei Käsesorten

    Käsesoufflé mit zwei Käsesorten

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    50Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ganz wichtig, damit das Soufflé gelingt: während des Backens die Ofentür nicht öffnen!!

    Christine Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Butter
    • 200 g mittelalter Gouda
    • 50 g Mehl
    • 1/8 l warme Milch
    • 4 Eigelb
    • 1 EL Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuß
    • 6 Eiweiß
    • 50 g Roquefort

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Butter zerlassen. Etwas davon abnehmen und eine feuerfeste Form damit ausfetten. Form mit 1 EL Gouda ausstreuen.
    3. Mehl zur zerlassenen Butter geben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit warmer Milch ablöschen.
    4. Eigelbe verquirlen und in die Masse rühren. Gouda zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Wein, Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Abkühlen lassen.
    5. Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Wichtig: Je steifer das geschlagene Eiweiß ist, um so besser gelingt das Souffle. Erst 1-2 EL Eischnee unter die abgekühlte Käsemasse rühren, damit sie geschmeidig wird. Dann erst den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
    6. Sofort in die ausgefettete Form füllen und mit dem zerbröselten Roquefort bestreuen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Das Souffle heiß aus der Form servieren.

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    Besprechungen (1)

    ilka222
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    Ein bisschen nervös war ich schon, weil ich noch nie Souffle gemacht hatte. Hat aber gut geklappt und sah sogar aus wie ein Souffle. Dazu gab es eine Schüssel grünen Salat, mehr mag man gar nicht essen in der Hitze - 03 Jul 2010

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