Schweinefilet im Blätterteig

    Schweinefilet im Blätterteig

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    5Stunden30Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eines meiner liebsten Gerichte, wenn ich was ganz besonderes machen will. Kommt immer gut an. Die Füllung sollte einige Stunden ruhen.

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 750 g Schweinefilet
    • Pfeffer
    • Salz
    • Senf
    • Oregano
    • 2 EL Olivenöl
    • Füllung
    • 1 kleine Zwiebel
    • 125 g frische Champignons
    • 125 g durchwachsener Speck (Schinkenspeck)
    • 250 g Gehacktes
    • 125 g Kalbsleberwurst
    • 1-2 EL Senf
    • Pfeffer
    • Salz
    • 1 TL edelsüßer Paprika
    • 1 TL Kräuterbuttergewürz
    • Tabasco
    • Worcester-Soße
    • 1 Packung TK-Blätterteig
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden30Minuten 

    1. Filet mit Pfeffer und Salz würzen, mit Senf bestreichen und mit Oregano bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filet rundherum scharf anbraten. Kühl stellen. .
    2. Zwiebel fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck würfeln und in der Pfanne ausbraten, Zwiebeln mit Champignons hinzufügen. Heiß mit dem Gehackten mischen und Leberwurst unterziehen. Alles gut mit Senf etc. würzen. Füllung einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Das Filet einrollen. Blätterteig mit der Gabel einstechen. Ei trennen. Mit dem Eiweiß den Blätterteig an der Nahtstellen „versiegeln“. Den Blätterteig obenauf mit verquirltem Eigelb bepinseln.
    5. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

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