Gnocchi mit geräuchertem Lachs in Dill-Sahne-Sauce

    Gnocchi mit geräuchertem Lachs in Dill-Sahne-Sauce

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    30Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Gnocchi selbst zu machen ist gar nicht schwer, vorallem mit fertigem Kartoffelkloßteig.

    Lena Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Gnocchi
    • 750 g Kartoffelkloßteig "halb und halb", kochfertig
    • 1 Eigelb
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL (1 Prise) geriebene Muskatnuss
    • 7-8 EL + 1 EL (zum Ausrollen) Mehl
    • Für die Sauce
    • 200 g geräucherter Lachs in Scheiben, in 2x3 cm große Stücke geschnitten
    • 200 ml Sahne
    • 2 EL Zitronensaft
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 4 Stengel frischer Dill, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kloßteig mit Eigelb vermengen, Salz und Muskat zufügen und das Mehl löffelweise unterarbeiten.
    2. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen formen (Durchmesser 2 cm) und mit dem Messerrücken 1-2 cm lange Scheiben abtrennen (je nach gewünschter Größe der Gnocchi). Diese mit leicht bemehlten Händen rasch zu Kugeln formen und jede mit einem Gabelrücken eindrücken (ergibt Rillen). Auf bemehltes Brett legen.
    3. Einen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen und die erste Hälfte der Gnocchi hineingleiten lassen, Hitze reduzieren und in ca. 5 Minuten garziehen lassen, bis Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.
    4. Während die Gnocchi garziehen, 200 ml Sahne erhitzen, Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Lachs zugeben und erwärmen, aber nicht kochen.
    5. Die fertiggekochten Gnocchi mit Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in die Lachs-Sahne geben. Zum Schluss den gehackten Dill untermischen. Die zweite Hälfte Gnocchi ebenfalls kochen, abschöpfen und in die Sauce geben.

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    Besprechungen (1)

    Julian
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    Super Gnocchi und sehr leckere Sauce. - 05 Jun 2010

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