Zungensalat mit Spargelspitzen

    Mit frischem Spargel schmeckt dieser Zungensalat am besten.

    Michaela

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 100 g TK Erbsen
    • 300 g gepökelte Rinderzunge, in Scheiben
    • 270 g Spargelspitzen (ca. 1 kleine Dose)
    • 2 Gewürzgurken
    • 2 kleine Tomaten
    • Dressing
    • 50 g Mayonnaise
    • 3 EL Joghurt
    • 1 TL Zitronensaft
    • 2 EL Cognac oder Weinbrand
    • 1 Messerspitze Senf
    • 1 Messerspitze geriebener Meerrettich aus dem Glas
    • weißer Pfeffer
    • Zucker
    • 1 Spritzer Worcestersoße
    • Für die Garnierung
    • ½ Kästchen Kresse
    • 1 hartgekochtes Ei

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Knapp 1/8 l Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Erbsen unaufgetaut reingeben und 5 Minuten garen.
    2. Zunge, wenn nötig, von Haut und Fettstreifen befreien. In 1 cm breite, 3 cm lange Streifen schneiden. Mit den abgetropften Spargelspitzen und den Erbsen in eine Schüssel geben. Abgetropfte Gurken in feine Streifen schneiden. Tomaten häuten und vierteln. Stängelansätze dabei rausschneiden. Alles in der Schüssel locker mischen.
    3. Für das Dressing Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft und Cognac in einer Schüssel verrühren. Mit Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersoße abschmecken. Über dien Salat gießen. Zugedeckt 15 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.
    4. In der Zwischenzeit Kresse unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Blättchen von den Stielen schneiden. Ei schälen und achteln. Zungensalat in einer Schüssel anrichten und servieren.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 5 Rezeptsammlungen ansehen