Schweinefilet mit Schattenmorellen

    Schweinefilet mit Schattenmorellen

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein Festessen. Dazu passt einfacher Reis oder ein Pilaw mit Pistazien.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Glas Schattenmorellen (450 g)
    • 100 ml Rotwein
    • 100 ml Portwein
    • 1 Gewürznelke
    • 1 TL Speisestärke
    • Schuss Kirschwasser
    • Prise Cayennepfeffer
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Honig
    • 4 Stück Schweinefilet (á 125 g)
    • 1 TL scharfer Senf
    • Pfeffer
    • Salz
    • Mehl zum Wenden
    • Fett zum Braten
    • 1 EL saure Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kirschen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Rot- und Portwein mit Kirschsaft mischen und mit der Nelke auf die Hälfte einkochen lassen. Kirschen dazugeben und 4-5 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen.
    2. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und die Flüssigkeit damit unter Aufkochen binden. Mit Kirschwasser, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Topf beiseite stellen.
    3. In jedes Schweinefilet eine Tasche schneiden. Mit Senf dünn ausstreichen und mit den Sauerkirschen füllen. Mit Holzspießen zustecken.
    4. Das Fleisch pfeffern, salzen und in Mehl wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin langsam gar braten.
    5. Die restlichen Kirschen wieder in dem Topf mit der eingekochten Sauce geben, mit der Sahne verrühren und schnell durchkochen lassen.
    6. Die Holzspieße aus den Filets ziehen. Auf einer Platte anrichten und mit den Kirschen sowie der Sauce umgossen servieren.

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