Gegrillter Lachs mit Habanero-Limetten Butter

    Gegrillter Lachs mit Habanero-Limetten Butter

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Lachs mit einer frischen lateinamerikanischen Marinade aus Orangen, Limette, Tequila und scharfen Habanero-Chillis. Die Lachsspieße werden mit einer Habanero-Limetten-Butter serviert. Entfernen Sie die Samen der Chilischoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Öl
    • 100 ml Orangensaft
    • 3 EL Limettensaft
    • 1 EL Tequila
    • 1 EL frisch abgeriebene Limettenschale
    • 1 EL fein gehackte Habanero- oder Scotch Bonnet-Chilischote
    • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
    • 600 g Lachsfilet

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. In einer Schüssel Öl, Orangensaft, 3 EL Limettensaft, Tequila, 1 EL Limettenschale, 1 EL Habanero-Chili und Knoblauch verrühren. Einen Teil der Sauce zum Bestreichen der Lachsfilets zur Seite stellen. Die restliche Sauce in eine große Schüssel gießen. Den Lachs in die Schüssel legen und mehrmals umdrehen, damit alle Seiten gut mit der Sauce bedeckt sind. Mit Plastikfolie bedecken und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Lachsfilets dabei mehrmals wenden.
    2. In einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter, Salz, 1 EL Limettensaft, 1 TL Habanero Chili und 1 TL Limettenschale verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    3. Den Grill vorheizen. Den Grillrost leicht einölen. Die Lachsfilets auf den Grillrost legen und pro Seite 5 bis 8 Minuten grillen, bis der Fisch zart ist. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der Habanero-Limetten Butter garnieren und servieren.

    Tipp:

    Die aus Südamerika stammenden Habanero-Chilischoten sind extrem scharf. Wenn keine frischen Habaneros finden können, dann können Sie sie mit Scotch Bonnet oder anderen Chilischoten ersetzen.

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    Besprechungen (6)

    Brigitte
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    Ein unglaublich leckeres Lachsrezept! Mein Mann fand, es schmeckte wie im 5 Sterne Restaurant. :-) Und ist auch nicht zu scharf - die Chilis mit den Limetten und dem Orangensaft passen sagenhaft gut zusammen. - 30 Jul 2009

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    Wow! dieses Gericht schafft es unter meine 3 besten Fischgerichte, die ich je ausprobiert hab. Der Geschmack der Gewürzmischung ist schwer zu beschreiben -eine Mischung aus cremig-süß und angenehm-scharf. Die übriggebliebene Butter schmeckt auch gut zu Huhn. Meine Gratulation! - 02 Feb 2009

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    Hervorragend. Mach ich wieder. Zu scharf für Kinder. - 02 Feb 2009

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