Gemüsestrudel

    Gemüsestrudel

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    2Stunden10Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein einfacher Strudel vollgepackt mit Pilzen, Erbsen, Möhren und Kraut. Dazu reiche ich meistens eine Paprikasahnesauce. Man kann aber natürlich auch anderes Gemüse verwenden oder Reste vom Vortag verwerten.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Quarkteig
    • 200 g Quark
    • 200 g Mehl
    • 200 g Butter
    • Salz
    • Paprikapulver
    • Für die Füllung
    • etwas Öl oder Butter
    • 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 250 g Pilze, in feine Scheiben geschnitten
    • 250 g Weißkraut, gehobelt
    • 250 g Möhren, geraffelt
    • 100 g Erbsen
    • Pfeffer
    • Basilikum
    • 1 Eigelb
    • 1 Eiweiß
    • 100 g geriebener Käse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Quark, Mehl, Butter mit etwas Salz und Paprikapulver vermischen und zu einem Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Pilze, Weißkraut, Möhren und Erbsen dazugeben und die Gemüsemischung kurz andünsten. Mit Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen
    3. Backofen auf 200° C vorheizen (Heißluft 180° C, ohne vorheizen).
    4. Den Teig in zwei Hälften teilen, ausrollen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Jeweils die Hälfte der Gemüsemischung auf den ausgerollten Teig geben (nicht zu voll machen!) und mit Käse bestreuen. Zu einem Studel aufrollen. Die beiden Studel auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Ein paar Mal mit der Gabel einstechen
    5. Auf mittlerer Schiene ca. 35 – 40 Minuten leicht goldgelb backen.

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