Spargelcremesuppe mit grünem Spargel

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    Spargelcremesuppe mit grünem Spargel

    Spargelcremesuppe mit grünem Spargel

    (5)
    40Minuten


    Von 17 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine meiner Lieblingssuppen! Ich mach diese Spargelsuppe jedes Jahr sobald frischer grüner Spargel zu haben ist.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Butter oder Margarine
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 Stangen Sellerie, klein geschnitten
    • 3 EL Mehl
    • 300 ml Hühnerbrühe
    • 4 EL gekörnte Hühnerbrühe
    • 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 500 g frischer grüner Spargel, Enden abgebrochen und in Stücke geschnitten
    • 100 ml Sahne
    • 100 ml Milch
    • 1 EL Sojasauce
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/4 TL weißer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Butter oder Margarine in einem schweren Topf erhitzen, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und dünsten, bis beides weich ist (ca. 4 Minuten). Mehl dazugeben, gut vermischen und ca. 1 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Aufpassen, dass das Mehl nicht anbrennt oder klumpig wird.
    2. Hühnerbrühe und gekörnte Brühe dazugeben und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Kartoffel und Spargelstücke hinzugeben und 750 ml Wasser zugeben. Ca. 20 Minuten simmern.
    3. Suppe portionsweise im Mixer pürieren oder mit dem Zauberstab gleich im Topf pürieren.
    4. Milch, Sahne und Sojasoße hineingießen und pfeffern. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser zugeben und Suppe erneut erhitzen, bis knapp vor den Siedepunkt. Abschmecken und heiß servieren.

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    -  -  05 Nov 2014

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    Hat andere Zutaten verwendet: Fantastische Suppe - habe 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter verwendet, 1 Koblauchzehe und eine extra Kartoffel. Und weniger Sahne/Milch - die Suppe ist auch so schon herrlich cremig.  -  08 Mai 2010

    kiki
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    Super Spargelsuppe! Die mach ich nächste Woche gleich nochmal.  -  08 Mai 2010

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