Afrikanische Sambusa

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    1 Std. 10 Min.

    Dieses Sambusa-Rezept stammt aus Somalien. Sambusa sind mit Hackfleisch und Gewürzen gefüllte Teigtaschen, ein Gericht, das traditionell zum Ramadan oder anderen Feierlichkeiten gegessen wird. Sambusa ist eine lecker Vorspeise oder auch Fingerfood für die nächste Party.


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    Zutaten
    Ergibt: 24 Stück

    • 1 Packung Frühlingsrollenblätter
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 kg Rinderhack
    • 1 Stange Lauch, in kleine Stücke geschnitten
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 2 TL gemahlener Kardamom
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL Mehl
    • 1 EL Wasser (mehr oder weniger nach Bedarf)
    • ca. 1 l Öl zum Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rinderhack hinzufügen und anbraten, bis es halb durch ist. Mit Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und weiter braten, bis das Hackfleisch gut gebräunt ist.
    2. In einer Tasse Mehl und Wasser zu einer dünnen Paste verrühren. Ein Teigblatt nehmen und zu einer Tüte falten. Etwas von der Mischung einfüllen, Teig darüber falten und mit der Paste zusammenkleben. Mit den restlichen Teigblättern und der restlichen Füllung genauso verfahren.
    3. Frittieröl auf 170 C in einer Fritteuse oder einer schweren tiefen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen hineingeben – es sollte genug Öl in der Pfanne sein, dass die Sambusas komplett mit dem Öl bedeckt werden. Sambusa portionsweise frittieren, bis sie goldgelb sind. Vorsichtig herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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