Grüner Spargelsalat mit asiatischer Vinaigrette

    Grüner Spargelsalat mit asiatischer Vinaigrette

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    25Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein wunderbarer, einfacher Spargelsalat aus grünem Spargel mit einer chinesisch inspirierten Vinaigrette und bestreut mit Sesamsamen. Ich mach ihn jedes Jahr zu Beginn der Spargelsaison.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Reisessig
    • 1 TL Rotweinessig
    • 1 TL Sojasauce
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Dijonsenf
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1 EL Sesamöl
    • 700 g frischer grüner Spargel, Enden abgebrochen und in 4 cm lange Stücke geschnitten
    • 1 EL Sesamsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Reisessig, Rotweinessig, Sojasauce, Zucker und Senf mit einem Quirl verrühren. Unter Rühren Erdnussöl und Sesamöl einfließen lassen. Dabei ständig stark mit dem Quirl rühren, damit sich die Flüssigkeiten verbinden. Vinaigrette beiseite stellen
    2. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzugeben und 3-5 Minuten kochen, bis der Spargel gerade durch, aber noch bissfest ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Spargel nicht weiter kocht.
    3. Spargel in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Gut vermischen, so dass der Spargel gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Besprechungen (2)

    ulli999
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    Dazu gabs Schweinelende und neue Kartoffeln. Lecker. - 23 Apr 2016

    Stefan70
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    Sehr gut, kann ich auf jeden Fall empfehlen. - 22 Apr 2012

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