Kalte Pilz-Chips-Lasagne

    Kalte Pilz-Chips-Lasagne

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese „Lasagne“ ist eine wunderbare Art, altbackenes Brot zu verwerten – Brot wird getoastet und schichtweise mit gebratenen Pilzen und Knoblauchquark angerichtet.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g gemischte Pilze, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Schalotte, fein gewürfelt
    • 1 TL Butter
    • 1 EL Sonnenblumenkerne
    • eine Prise Zucker
    • 1 EL Rotweinessig
    • etwas Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 – 2 EL Öl
    • 12 dünne Scheiben älteres Brot
    • ½ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
    • ½ Knoblauchzehe, durch die Knoblauchpresse gedrückt
    • 100 g Quark
    • etwas Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Sonnenblumenkerne und Pilze zu den Schalotten geben und mitbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Eine Prise Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder einkochen lassen. Das Öl untermischen und abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 170° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 12 dünne Scheiben Brot auf das Backblech legen, mit Backpapier bedecken und mit einer ofenfesten Platte beschweren, damit die Brote sich beim Backen nicht wölben. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten knusprig rösten.
    3. Quark mit Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Milch glattrühren. Schnittlauchröllchen unter den Quark mischen. Abwechselnd Brotchips, Schnittlauchquark und Pilzmischung so übereinander schichten, dass mehrere Lasagne-Portionen entstehen. Mit einer Lage Brot abschließen. Die Lasagne mit etwas Pilzmarinade beträufeln und mit Schnittlauch dekorieren.

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