Zitronenmuffins mit Himbeeren

    (5)

    Zitronenmuffins gehören zu meinen Lieblingsmuffins! Sie schmecken herrlich zitronig und mit der Himbeere sehen sie auch noch total süß aus finde ich.

    babsi_s

    Bayern, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 13 -14 Muffins

    • abgeriebene Schale von 2 großen Zitronen (ca. 4 TL voll)
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • eine Prise Salz
    • 125 g weiche Butter
    • 175 g Zucker
    • 1 grosses Ei
    • 250 ml Buttermilch
    • 14 Himbeeren

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Abgeriebene Zitronenschale und 1 Päckchen Vanillezucker in eine kleine Schüssel geben, vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
    2. Backofen auf 190 C vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
    4. In einer Schüssel Butter schaumig rühren, dann Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren und alles 2-3 Minuten rühren. Nun das Ei unterrühren, gefolgt von der Buttermilch (nicht auf höchster Stufe rühren, denn das Ganze ist eine recht flüssige Angelegenheit in diesem Stadium). Zuletzt das Zitronenschale-Vanillezucker-Gemisch unterrühren.
    5. Nun mit einem Teigschaber die Mehlmischung unterheben und alles gut per Hand vermischen. Teig mit einem Esslöffel in die vorbereiteten Muffinförmchen geben (ca. 3/4 voll)
    6. Eine Himbeere in die Mitte stecken und etwas in den Teig drücken.
    7. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins oben leicht gebräunt sind und kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.

    Himbeeren aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Himbeeren selbst anbauen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (5)

    Besprechungen auf Deutsch: (4)

    Lydia68
    Besprochen von:
    0

    Hab gerade deine Muffins gebacken und schmecken gaanz toll! Danke!  -  15 Aug 2013

    Tinkerbell
    Besprochen von:
    0

    Schmeckten SUPER und sahen auch noch total niedlich aus. Danke für's Rezept!  -  11 Jun 2011

    pit100
    Besprochen von:
    0

    Super lecker.  -  15 Mai 2010

    Besprechungen aus aller Welt

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen