Bandnudeln mit Spargel-Schinken-Sauce

    Bandnudeln mit Spargel-Schinken-Sauce

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    35Minuten


    Von 23 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Je nachdem, ob ich grünen oder weißen Spargel nehme, wähle ich die Bandnudeln in der anderen Farbe, damit es schöner aussieht.

    tpuell Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Bandnudeln (grün oder weiß)
    • Salz
    • 1/2 TL Zucker
    • Pfeffer
    • 800 g Spargel (weißer oder grüner)
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 200 g gekochter Schinken, fein gehackt
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 200 ml Sahne
    • 2 Eigelb
    • 50 g geriebener Parmesan
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In bissgerechte Stücke schneiden und mit 1/2 TL Salz und ½ TL Zucker kochen, bis er sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Abgießen (Kochwasser auffangen) und abtropfen lassen.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Schinken darin anbraten. Spargel dazugeben und alles gut vermischen.
    4. Sahne mit Eigelb verquirlen. Parmesan untermischen und unter das Spargel-Schinkengemisch geben. Wenn man mehr Sauce will, noch mit etwas Spargelwasser strecken. Mit den Bandnudeln mischen und alles gut erhitzen, aber auf keinen Fall mehr kochen (sonst stockt das Ei). Mit Basilikum bestreuen und servieren.

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    Besprechungen (1)

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    super nudeln...spargel und schinken ist halt immer die killerkombi - 27 Mai 2010

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