Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel und Champignons

    Lydia68

    Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel und Champignons

    Rezeptbild: Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel und Champignons
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    Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel und Champignons

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    1Stunde5Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein schnelles Gericht mit Spargel, das man auch gut machen kann, wenn man gekochten Spargel übrig hat.

    ilka222 Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Mehl
    • 1/2 l Milch
    • 4 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL gemischte frische oder TK Kräuter
    • 500 g Spargel
    • 1 Schälchen frische Champignons
    • 2 EL Butter, mehr zum Braten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Mehl mit Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. 20 Minuten stehen lassen.
    2. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, 10-15 Minuten je nach Dicke der Stangen.
    3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 
Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin goldbraun unter Wenden anbraten.
    4. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Mit den Champignons mischen. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und Pfanne mit Küchenkrepp auswischen.
    5. Butter in der Pfanne erhitzen. Nacheinander vier goldgelbe Pfannkuchen backen.
    6. Füllung in vier Teile teilen und jeweils in die Mitte in einer Linie auf die Pfannkuchen geben. Pfannkuchen zusammenrollen und sofort servieren.

    Spargel Zubereitung

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    Sehr zum empfehlen. Und lasst euch nicht verleiten Pilze aus der Dose zum Spargel zu nehmen, es sollten unbedingt frische sein!  -  09 Jun 2010

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